Carte des Fêtes de fin d'Année
Cocktail
Les Plateaux Cocktail
Le Plateau Cocktail « 6 pièces » 7€20
2 verrines, 2 fours chauds, 2 macarons salés
Le Plateau Cocktail « 12 pièces » 13€90
4 verrines, 4 fours chauds, 2 macarons salés, 2 brochettes de légumes
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Le Plateau Cocktail « 24 pièces » 27€10
8 verrines, 8 fours chauds, 4 macarons salés, 4 brochettes de légumes
Les Pains Surprises
Pain surprise campagnard 22€40
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Pain surprise Gourmand 26€50
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Pain surprise Prestige 38€20
Entrées à la carte
Hors D’œuvre
Cannelloni de Cabillaud et noisettes torréfiées, chutney de tomates et jambon Serrano 12€50
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Le Foie gras cuit au naturel, tartare de figues et abricot 16€20
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Napolitain de Saumon fumé en millefeuille, glace de Homard 13€10
Notre Spécialité
Le Pâté en croûte de Tours 12€50
(Foie gras, poires tapées, géline de Touraine e gelée au Vouvray)
1er prix Régional 2010
Nos Entrées authentiques selon le guide culinaire « Escoffier »
Le Homard « classique » au bouillon garni d’une mayonnaise 59€00
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Le Homard « Grammont »
78€00 pour 2 personnes
(Homard « bleu » cuit au bouillon puis décortiqué, chemiser d’huitres « fine de claire n°2 et déglacé d’une gelée de truffes)
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Langouste « à la Parisienne »
96€00 pour 2 pers
(Langouste cuite au bouillon puis décortiquée, chemisé de truffes et glacée d’une gelée.
Salade de légumes liée à la mayonnaise posée sur un fond d’artichaut
Plats à la carte
Les Poissons
Blanquette de filet de Lotte « cuit comme une Beuchelle »
Mijotée doucement dans une crème onctueuse au Montlouis 28€10
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Le Bar cuit sur peau et déglacé au jus de poires tapées 23€20
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Blanc de St Pierre poché au Sauternes »à l’amiral », jus d’herbes fraîches 36€50
Les Viandes
Suprême de filet de volaille « financière », farce de volaille truffée et velouté au Foie gras 19€80
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Pépite de mignon de Porc « Roi Rose » à la crème de morilles 17€50
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Fondant de Bœuf rôti au miel du Val de Loire, réduction au Chinon 19€50
Les Garnitures
Galette de pommes de terre truffée 4€95
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Flan de légumes confits 3€80
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Soufflé de champignons sauvages 3€90
Les Desserts
L’Impérial framboise
Sablé pur beurre sur un croustillant praliné feuilletine, mousse légère à la framboise et framboise fraîche 7€00
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Succès Pommes-Vanille
Biscuit dacquoise pistache noisette, mousse généreuse au cidre et pommes confites,
Crème légère à la vanille de Bourbon 7€00
Les Plateaux Mignardises
Pour 2 personnes 7€80
Pour 4 personnes 13€20
Pour 6 personnes 18€50
Contenu :
Truffe au chocolat, mini macaron sucré, mini financier, mini éclair au café,
Mini tuile aux amendes et mini rocher coco
Les Menus
Menu « Balade en Val de Loire »
46€50
Le Pâté en croute de Tours « 1er prix 2010 » et sa fine gelée au Vouvray
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Vapeur de Cabillaud et flan de légumes confits, crème au Montlouis
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Filet de Volaille farci aux cèpes, galette de pommes de terre, velouté au Foie gras
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Bonbon croustillant de St Maure et confit d’oignons au Chinon
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Aumônière gourmande au chocolat « mi-cuit »
Menu Fêtes en « Famille »
59€80
Mon Opéra de Foie gras
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Blanquette de Lotte et fine fondue de poireaux, sauce Américaine
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Moelleux de Bœuf, pommes de terre soufflée à la truffe
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Croustillant au Livarot et pommes au cidre
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Impérial à la framboise
Buffet froid
29€50
Le Pâté en croute de Tours
(Foie gras, poires tapées, géline de Touraine e gelée au Vouvray)
1er prix 2010
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Napolitain de Saumon fumé en millefeuille de glace de Homard
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Tranche de galantine de volaille et morilles
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Gourmandise de coquille St Jacques et velouté au Montlouis
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Succès pommes-vanille
"Nous vous souhaitons de bonnes Fêtes de fin d'Année"
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