Cocktail (A choisir)
Coffret 6 pièces à 5€80, coffret 10 pièces à 9€60, coffret 16 pièces à 14€80
* Parmentier d'Andouillette et lentilles aux petits lardons
* Cassolette de la mer et fondue de poireaux
* Croustade de boudin noir et pommes déglacées au calvados
* Petite navette briochée et garnie
* Petit choux farci à la mousse de foie gras
* Bonbon croustillant au merlu et romarin
* Risotto aux petits légumes et estragon
* Crémeux de choux fleur au chorizo et coriandre
* Caviar de courgette et crème au parmesan
* Saumon au mascarpone et piment doux
* Gaspacho Andalou, crème légèrement poivrée
* Capuccino de concombre à la menthe poivrade
* Macaron de saumon à l'aneth
* Macaron de tomate et basilic
* Macaron de Foie gras et chutney confit à la poire
* Macaron de Boudin noir et chutney de pomme
* Mini pitta fromagère
* Mini quiche Lorraine
* Mini feuilleté à la saucisse
* Pain surprise campagnard 22€40
* Pain surprise Gourmand 26€50
* Pain surprise Prestige 38€20
Les Entrées la Carte
Le Pâté en croûte de Tours « crée par Tony MALHERBE » et sa fine gelée au Vouvray 9€90
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Foie gras au naturel cuit dans sa graisse, fine tranche de pain d'épice et chutney d'abricot et figues 11€50
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Les 6 huitres de cancale pochée au Montlouis et gratinées en sabayon sur un lie de fondue de poireaux 8€60
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Opéra de Saumon fumé, polenta de légumes et crème au raifort et à l'aneth 9€60
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Sphère de St Jacques en chaud-froid d'anis 10€50
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Le Mister cube de Homard, petits légumes et crème à la bisque 13€80
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Tarte paysanne au ris de veau et morilles, velouté à la sauce Normande 10€70
Les Poissons à la Carte
Paupiette de Saumon et Cabillaud au beurre blanc d'écrevisse 12€80
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Filet de Sandre poché au bouillon et sa sauce vigneronne 15€80
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Cassolette de St Jacques et Lotte au velouté de Homard 18€60
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La Langouste façon Bourgeoisie accompagnée de légumes « Pour 2 personnes » 68€00
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Le Homard à la royal accompagné de légumes « Pour 2 personnes » 53€00
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Le Saumon en Bellevue accompagné de légumes (Pour 12 personnes) 11€20 la part
Les Viandes à la Carte
Ballottine de volaille « dans le filet » farci de cèpes et truffes, jus au Chinon 17€10
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Filet mignon de porc rôti au romarin et crème au lard fumé 13€80
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Mijoté de biche au Bourgueil confit 8h00 au coin du feu 15€30
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Moelleux de bœuf du Limousin braisé et velouté aux morilles 14€80
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Magret de canard braisé et émulsion au foie gras 16€95
Les Garnitures à la Carte
Aumônière de méli-mélo de légumes confits et herbes fraîches 3€50
Blinis de pomme de terre à la noix de muscade et truffe 4€10
Fine fondue de poireaux en cassolette 3€20
Risotto aux asperges vertes 3€50
Gratin de pommes de terre et châtaigne 3€10
Flan de cèpes forestiers 3€60
Soufflé de légumes verts 3€40
Tarte alésienne à la tomate confite 3€85
Tombée d'épinard façon tatin 3€60
Flan de duxelle de champignons 3€35
Riz sauvage aux saveurs marocaine 3€10
Les Desserts à la Carte
Impérial chocolat blanc/framboise, marmelade d'abricot et gingembre 6€50
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Carré praliné/chocolat et biscuit feuilletine, tartare mangue ananas 6€50
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Moelleux au chocolat coulant et coulis à la pistache torréfiée 4€80
Mignardises "Le Plateau de 6"
Pour 2 personnes 7€80, pour 4 personnes 13€20, pour 6 personnes 18€50, pour 8 personnes 23€20
Macaron, mini éclair, tuile, cookies aux noisettes, truffe et rocher coco
Le Buffet Froid 32€00
6 Petits fours
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Le Pâté en croûte de Tours « crée par Tony MALHERBE » et sa fine gelée au Vouvray
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Opéra de Foie gras et son chutney de poires et airelles
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Ballottine fondante de volaille
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Timbale de St Jacques au velouté de Vouvray et fine fondue de poireaux
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Flan de légumes d'hiver
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Bonbon de St Maure rôti et confit d'oignons au vieux vin de Touraine
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Tarte croustillante aux poires confites et cardamone
Menu Découverte 36€50
Le Pâté en croûte de Tours « crée par Tony MALHERBE » et sa fine gelée au Vouvray
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Paupiette de Saumon et cabillaud, coulis au basilic et risotto d'asperges vertes
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Ballottine de volaille « dans le filet »farci de cèpes et truffe, gratin de pommes de terre et châtaignes, jus au Chinon
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Fondant au chocolat, coulis et pistache torréfiées,
Feuille croquante à la noisette
Menu PLaisir 49€80
Foie gras cuit au naturel dans sa graisse, fine tranche de pain d'épice et chutney d'abricot et figues
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Cassolette de St Jacques et Lotte au coulis de Homard,
Fine fondue de poireaux
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Moelleux de bœuf du Limousin, blinis de pomme de terre et truffe, soufflé de légumes verts
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Bonbon de St Maure rôti et confiture d'oignons au vieux vin de Touraine
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Le Carré praliné/chocolat et biscuit feuilletine, tartare à la mangue et ananas
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Mignardises
Macaron, rocher coco, truffe, cookies noisette, tuile, mini éclair
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